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感受季節的HAA時刻~神無月編~/栗子小DIY

季節を感じるHAA時間~神無月編~/栗しごと

介紹日常中的深呼吸時間=HAA時刻專欄。
本期,作為當令的小DIY系列的10月篇,我們將為您帶來當令食材栗子的食譜。

栗子

走在金木犀的香氣瀰漫著的街角,超市裡秋季的美食也擠滿了每一個角落。本次要介紹的栗子,也是秋季代表性的美味之一。
栗子在9月到10月間迎來了它的旺季,它其實是一種營養價值極高的食材。栗子含有容易轉化為能量的碳水化合物、具有抗氧化作用的維生素C、能預防水腫的鉀、對細胞更新和增殖不可或缺的葉酸,以及能改善腸道環境的食物纖維等豐富營養素。
這樣富含營養的栗子,其食用方式也非常多樣。本次,我們將為想要在家中嘗試做栗子料理的朋友們推薦幾款簡單又美味的食譜。

感受質樸無華的味道,水煮栗子

還記得小時候,將煮熟的栗子切成兩半,然後用湯匙挖著吃的情景嗎?這種樸實無華的吃法,卻能讓人充分感受到栗子本身的溫柔甜味。一旦開始吃,就很難停下來的美味。
這種做法非常簡單,因此特別推薦給那些第一次嘗試處理栗子的朋友們。

水煮栗子的菜譜

■材料
・栗子  適量


・鹽  1L水中放1/2大匙

■製作方法


1.先將栗子快速清洗乾淨後,放入鍋中,再加入充足的水。

2.對水加入適量的鹽,輕輕攪拌至溶解後,轉中火加熱至沸騰,大約需要10分鐘。

3.當水開始沸騰後,調至小火,然後繼續煮30到40分鐘。

4.從火爐上取下,讓其自然冷卻至只有粗熱。等到栗子不那麼熱時,將其撈出放到篩子上,切成兩半,用湯匙挖著食用即可。

和新米一起下鍋,溫柔甘甜的栗子米飯

這個季節,除了秋天的美味佳肴,每年最期待的還有新米。搭配栗子,不妨試試溫馨美味的栗子飯?

栗子飯食譜

■材料
・米  2人份


・栗子(有殼)。大約400g


・鹽  1加1/3小匙

■提前準備


・栗子先快速洗淨,然後浸泡在水中超過1小時。

・米洗淨後,按2合的刻度加水,浸泡約1小時。

・栗子去殼。用刀切掉栗子的底部,先剝去外層的硬殼(鬼皮),再剝去內層的薄膜(渋皮)。

・去殼的栗子根據喜好切成適口大小,然後浸泡在水中。

■製作方法


1.把浸泡好的米中加入鹽,輕輕攪拌均勻。

2.把栗子均勻鋪在米上,然後進行炊飯(因為已經浸水,所以使用普通的炊飯模式即可)。

3.炊飯完成後,輕輕攪拌均勻即可享用。

終極甜品,栗子甘露煮

如果想要品嚐甜點,那麼栗子甘露煮是一個不錯的選擇。只要一口,就能感受到它輕輕地在口中散開,散發出溫柔的甜味,非常適合搭配茶點享用。且保存性良好,可以讓您長時間享受到當季的美味。

甘露煮菜譜

■材料
・栗(帶殼)  500g


・くちなしの実  1個


・水  350ml


・白砂糖  200g

■提前準備


・栗子浸泡在水中超過1小時。

・去除栗子的外殼和內膜。用刀切掉栗子的底部,先剝去外殼(鬼皮),再剝去內膜(渋皮)。

・剝好的栗子浸泡在水中。

・將栗子浸泡在水中30分鐘到1小時。

■製作方法


1.首先對栗子進行上色。在鍋中加入剝好皮的栗子、充足的水和剖開的くちなしの実。

2.加熱至慢慢沸騰,沸騰後轉小火,煮約20分鐘。

3.從火上取下,讓其自然冷卻,讓顏色充分滲透。

4.鍋冷卻後,用流水沖洗去除黃色的煮汁,然後輕輕將栗子轉移到另一個鍋中(選擇一個大小適中,栗子不會重疊的鍋)。

5.在另一個鍋中製作糖漿。將水和糖加入鍋中加熱,糖溶解後將其倒入裝有栗子的鍋中。加熱至沸騰後關火,煮約20分鐘後關火冷卻。

6.讓其自然冷卻半天左右,使味道充分融合即可完成。裝入已消毒的瓶中,連同糖漿一起保存,可有效延長保存期。放入冰箱,建議在3天內食用完畢。

多種樂趣,盡享秋季栗子的美味

本期,為大家介紹了三款享受秋季美味栗子的食譜。處理栗子看似麻煩,但其實煮栗子幾乎不需要什麼手續,非常簡單。
栗子飯和甘露煮雖然在剝皮和煮縮過程中需要花費一些時間,但如果您能享受這個過程中的靜默時光,這本身也許就能成為一種秋季的治癒時光,為大家帶來滿滿的HAA時刻。
趁著栗子正當季,不妨試著做做看吧。

佐藤ちえみ
佐藤ちえみ
京都在住。HAAのジャーナルの企画・執筆を担当しています。好きなHAA時間は、京都散策と日帰り温泉巡りです。
https://www.instagram.com/sato_kyoto/

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