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季節を感じるHAA時間~葉月編~/大葉のジェノベーゼ“しそベーゼ”

季節を感じるHAA時間~葉月編~/大葉のジェノベーゼ“しそベーゼ”

日常の中で深呼吸する時間=HAA時間をお届けするコラム。
今回は、季節の手仕事8月編として、大葉でつくるジェノベーゼ、通称“しそベーゼ”をご紹介します。
爽やかな香りと味わいが夏にぴったりで、活用法も豊富なソースです。是非作ってみてくださいね。

大葉

6月~9月に旬を迎える大葉。素麺や冷奴をはじめとした夏の料理の薬味として重宝する食材です。育てやすいので、自宅の庭先やベランダで育てている方も多いのではないでしょうか。
メインというより、アクセントとして使われることが多い大葉。
しかし、夏の日差しを浴びてぐんぐん成長する姿を見ていると、メインとして存分に味わってあげたくなります。
今回ご紹介するしそベーゼは、材料を混ぜるだけの簡単なステップで完成します。
是非トライしてみてくださいね。

しそベーゼのレシピ

材料
・大葉の葉    50枚程度
・にんにく    ひとかけ
・くるみ     20g
・粉チーズ    大さじ2杯
・オリーブオイル 80ml
・塩       小さじ1/2
・こしょう    適量

作り方

1.塩とオリーブオイル以外の材料をフードプロセッサーにかける
2.オリーブオイルと塩を加え、更に攪拌する
3.好みで調味料を調整する
※冷蔵で1週間、冷凍で約2週間ほど日持ちします。

夏の味覚を味わい尽くすなら今

夏の終わりが近づき、秋らしい空気を感じる日が多くなってきました。
味覚の秋を前に、夏の味を最後まで楽しみたいところ。
しそベーゼは、大葉がもつ爽やかな香りと風味を活かした、まさに夏の味わい。
パスタにからめるだけではなく、蒸したジャガイモにかけたり、カリっと焼いたバケットに塗ったり、サラダのドレッシングに使ったり。
大葉のえぐみもオイルでまろやかになるので、お子様にもおすすめです。
様々な使い方で夏の味わいを楽しんでくださいね。

ジャーナルでは、「季節の手仕事シリーズ」として、毎月一度、旬の味を楽しめるレシピをご紹介しています。
来月はどんなレシピが登場するのか、是非お楽しみに。

ちえみ 佐藤
ちえみ 佐藤
京都在住。HAAのジャーナルの企画・執筆を担当しています。好きなHAA時間は、京都散策と日帰り温泉巡りです。
https://www.instagram.com/sato_kyoto/

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